Historie pěstování rybízu je poměrně pestrá a dlouhá. První zmínky o pěstování rybízu v Evropě pocházejí z 12. století. Rybíz se sice pěstuje ve všech oblastech světa, kromě těch velmi studených, ale v Evropě se pěstuje od středověku, máme jej doložený v Mohučském herbáři z roku 1184, dále pak v herbáři Simona Januensisa z roku 1230 atd.
Jakmile ho přivedete k varu, vsypte do ovoce pektin (7-10g na 1kg ovoce) a případně trochu třtinového nerafinovaného cukru (já jsem na 2kg rybízu dala asi 100g cukru a přišlo mi to až až! Do jahod nebo třeba třešní jsem nedávala cukr vůbec, naopak jsem tam nasypala trošku kyseliny citronové, aby byla chuť sladkokyselá)
.